A.P.
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Il gazpacho, insieme alla paella, è uno dei piatti spagnoli più conosciuti nel mondo. Piatto povero della tradizione contadina dell'Andalusia, è una zuppa a base di peperoni, pomodori, cetrioli e cipolla, arricchiti con erbe aromatiche differenti, alla quale si aggiunge pane raffermo ammorbidito in acqua, che rende cremoso il composto. È un piatto che va gustato freddo, talvolta addirittura con cubetti di ghiaccio. Nella tradizione viene servito in ciotole di terracotta accompagnato da crostini di pane con uova sode. O nella versione più moderna come aperitivo energetico rinfrescante in bicchieri di vetro.